ESTO ES CIENCIA y COCINA
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¿Cuándo se debe añadir sal a las legumbres? ¿Y a la carne? ¿El limón cocina el pescado? ¿Y como evitar efectivamente la oxidación del aguacate o palta? Descubre la ciencia detrás de la cocina y descubre los consejos y secretos para cocinar como un profesional con Esto es ciencia y cocina. Con este libro, Heinz Wuth utiliza ejemplos cotidianos, explicaciones sencillas e ilustraciones para acercar a los cocineros, chefs, amantes de la comida y profesionales a la comprensión de los procesos a los que se someten los alimentos cuando se co...Status: Available for online purchase in 4-5 days
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DetailsGRIJALBO
2025
224 Pages
Format: Cartone
ISBN: 9788425364044
Language: CASTELLANOCategory: Gastronomy